為（wéi）什麽（me）冷庫（kù）的冷（lěng）卻（què）效（xiào）果不如蔬菜（cài）包裝機?

　　因（yīn）為蔬菜（cài）采後留有大量的田間熱菜，越熱越容（róng）易下菜這是大家都明白的道理。過去我們（men）經常把新采來（lái）的蔬菜放進冷庫，經過十幾個小時（shí）的冷卻，然後運到（dào）各大批（pī）發（fā）市場。但是這種簡單的保鮮方法往往不夠實（shí）用，所以後（hòu）來就（jiù）會出現保鮮劑、保鮮粉之類的東（dōng）西。而以化學（xué）製品為主的保鮮產品由於食品安全問題迅速被叫停，隨著科技的不斷發展，真空預冷技術先後引進美國、日（rì）本、歐洲。這是一種安全有（yǒu）效、簡便易行的蔬菜保鮮（xiān）方（fāng）法（fǎ），在我國主要蔬菜產區迅速普（pǔ）及。
 

　　所以，同樣（yàng）是冷卻，為什麽冷庫的冷卻效果不如蔬菜包裝機?首先，我（wǒ）們從這台機器的學稱開始。蔬菜（cài）包裝機是蔬菜冷凍機的全稱，稱真空保鮮機其實有點過（guò）分。由於本機隻是保鮮環節中的一環，並（bìng）非整個保鮮過程。提前冷卻是他的主要功能，即提前冷卻。收割後立即退去田地的熱量是（shì）非常（cháng）有效的保鮮措施，所以降溫（wēn）要（yào）快!冷卻時間長達十多小時，冷卻速度太慢，而蔬菜調理機通常在30分鍾左右就（jiù）能使溫度降低。從而達到（dào）了及時解決田間（jiān）熱害的難題。
 

　　假如僅僅是快（kuài）速冷卻，也不會讓蔬菜在長期（qī）保存的情況下，還（hái）能改善蔬菜的（de）賣相。是（shì）啊，冷卻的蔬菜除（chú）了（le）快速還可以改變蔬菜的賣相。因為真空冷卻並不是用冷空（kōng）氣來冷卻蔬菜。
 

　　壓氣（qì）機是供冷的，而真空機箱裏則沒有壓氣（qì）機。也就是冷空氣不能進（jìn）入蔬菜。冷（lěng）凍庫的冷凍方式是氣冷式冷（lěng）凍（dòng），這種冷凍方式使蔬菜產生外冷式（shì）熱量，冷熱對峙。還有就是空心菜隻吸不（bú）進。吸入空氣也（yě）會吸入熱，熱在稀薄的空氣（qì）中迅速散發，從菜肴體（tǐ）內被帶走，從盒子裏帶走，進入捕水器（qì）。回收裝置是利用壓縮（suō）機提供的冷量，將熱氣（qì）轉化為水排放裝置。蔬菜真空保鮮的機器冷卻過程就是這樣。這（zhè）個過（guò）程其實（shí）就是加（jiā）速自然冷卻，同時也給蔬菜帶來更好（hǎo）的保鮮條件，這裏麵學到了多少東西?