我國主食產業（yè）潛力巨大

    【熱點要聞】近年，我國主食加工業發展迅速，正向標準化、規模化、自動化、化的方向邁進。不久前，**的（de）主食加工產（chǎn）業科技創（chuàng）新聯盟宣告成（chéng）立，對推動我國食品產業發展尤（yóu）其是（shì）主食加工產業意義重大。屆時，食品機（jī）械企業需在引進、消化、吸收基（jī）礎上（shàng）集成創（chuàng）新，開發（fā）適合我國主食加（jiā）工（gōng）特點的技術與裝備助其發展。

我（wǒ）國主食產業潛力巨大（dà）

   近日（rì），“主食、營養、戰略、標準化、科研轉化”等關鍵詞在由中國農業科學院農產品加工研究所主辦、黑龍江省哈爾濱市政府承辦、木蘭縣政府和農加所主食加工技（jì）術研究院（哈爾濱）協辦的全國主食加工產業科技（jì）創新（xīn）聯盟（méng）成立大會暨主食加工技術交（jiāo）流活（huó）動中不斷被提及。至此，**的主食加工產業科技創新聯盟宣告成立，標誌著我國主食加工業正向著標準化（huà）、規模化、自（zì）動化、化的方向快（kuài）速邁（mài）進，繼續布（bù）局擴大目（mù）前規模以上主食加工企業主營（yíng）業務（wù）收入超過2000億元的（de）大市（shì）場。據業內人士預測，主食產業前景廣闊、潛力（lì）巨大，未來國（guó）內有（yǒu）超過10萬億的（de）市場，有超過70萬億級的市場。

  院士落戶加速產（chǎn）業布（bù）局

  就在主（zhǔ）食加工產業科技創新聯盟（méng）成立的前一（yī）天，在距黑（hēi）龍江省哈爾濱市區150公裏的木蘭縣，在中（zhōng）國（guó）農業科學院農產品加工研究所主食加工技術研究院（yuàn）（哈爾濱）舉行了“朱蓓薇（wēi）院士工作站”揭牌儀式。中國工程院院士朱蓓薇正式落戶黑土地上的木蘭縣。“工作站的揭牌，不僅標誌著哈爾濱市在引進人才是高層次人才方麵邁出了一大步，而且更標誌（zhì）著哈爾濱市食品產業發展進入了快速發展的（de）新（xīn）階段，必將有效促進哈爾濱（bīn）市農（nóng）林牧漁業資源的開發利用。”哈爾濱市副市長張萬（wàn）平在工作站的（de）揭牌儀式上表達了欣慰之情。

   木蘭縣位於北緯45－46度之間，地處鬆遼流域東北黑土區，疏鬆肥沃的寒地黑土，造就了水稻、玉米、大豆（dòu）、雜糧、蔬菜等作（zuò）物優良的品質（zhì）。木蘭縣有耕地186萬畝，年糧食總產81萬噸。其中水稻103萬畝（mǔ），80%為地表水灌溉，認證綠色食品原料水稻生產基（jī）地60萬畝（mǔ）。隨著農業基（jī）礎設施的不斷完善和農業主體的發展壯大，木蘭現代農業發展基礎持續夯實。現有水稻初加工規模以上企業10家（jiā），特色玉（yù）米深加工企業（yè）1家。就是因為有了這些得天獨（dú）厚（hòu）的資源優勢的“梧桐樹”，終於引來了院士“金鳳（fèng）凰”。比起哈爾濱市長的高興，木蘭當地縣政府的領到更是喜上眉梢。木蘭縣縣委書記張國（guó）文表示，院士工作站的掛牌將助力木蘭實施主食加（jiā）工產業發（fā）展戰略，整合當地農產（chǎn）品資（zī）源、延長產業鏈條，培育更多、、更有前景的（de）超千億元（yuán）食品企業（yè），推動當地傳統食（shí）品產業（yè）向綠色、、高附（fù）加值轉化，叫響（xiǎng）“寒地黑土”食品品（pǐn）牌，建設（shè）重要的食品產業基地（dì），加速國內外綠色食品加工企業向哈（hā）爾濱集聚的進程。

   食品界的人對中國工程院（yuàn）院士（shì）朱蓓薇（wēi）並不陌生，她是遼寧（níng）省大連工業大學生物與食品工程（chéng）學院院長（zhǎng）、博（bó）士生導師，多年來，一直從事食品（pǐn）科（kē）學與加（jiā）工，主要研究農、水產品的精（jīng）深加工基礎理論研（yán）究和應用研究，此次落戶木蘭將對其學術（shù）研究與食品產業實踐相結合具有重要意義。

  中（zhōng）國農業科學（xué）院農產品加工研究所所長戴（dài）小楓強調（diào），主食加工技術研究院朱蓓薇院士工作站是我國食品領域的*個，也是主食工業化研究領域的*個，意義（yì）重大，標（biāo）誌（zhì）著黑龍江省（shěng）由農業生產和糧食生產大省（shěng）向農產品加工大省、食品產業強省和經濟（jì）大省轉變。

　聯盟助產學研企共發展

 “全國主食加工產業（yè）科技創新聯盟要落實（shí）主食加工業、營養健康等戰略，以增進人（rén）民福祉為出發點、落腳點，整合各方資源，加大產業協同，推進行業交流與合（hé）作，開（kāi）展聯合攻關，推動建立合作共生、協同發展的主食加工產業（yè）體係，促進農（nóng）業供給側結構（gòu）性改（gǎi）革、農（nóng）產（chǎn）品轉化增值和農民持續增收，提升居民營養健（jiàn）水平。”農業部農（nóng）產品加工局規劃處處長李增傑認為，聯盟要（yào）牢固樹立服務意識，按照“目標統一、自願（yuàn）平等、分工合作、優勢互補、權責平衡、合作共贏”的組織原（yuán）則，適應我國現代農業發（fā）展和農（nóng）產品加工及主（zhǔ）食（shí）加工（gōng）業發展（zhǎn）的客（kè）觀要求，對接產業協同發展的共性（xìng）需求，積（jī）極開（kāi）展主食加工產業結構和布局、新技術、新裝備和新產品、發展政策和戰略等方麵（miàn）的研究、攻關和谘詢，服務於主食加工行業發展。

  據了解，設立在木蘭縣的中國農業科學院（yuàn）農產品加工研究所主食加工技術研究院（yuàn），是農產品（pǐn）加（jiā）工研究所與木蘭縣人民政府共建的（de）科技研發機構。建院兩年來，現有*創（chuàng）新團隊1個，創研（yán）究人才37名，已經在東北特色主食工業化加（jiā）工、預製菜肴工業化等方麵申報40餘項，獲得（dé）授權20餘項，在食品加工技術研發、科技成果轉化方麵，取得了突破性進展。朱蓓薇院士工作站的建立為研（yán）究院凝聚*人才、打造創新團隊，實現跨越式發展提供了堅實保障，為（wéi）推動黑龍江食品經濟發展、振興東北經濟（jì）具有（yǒu）重大意義。
　　
　　在新當（dāng）選的（de）聯盟理事長、中國農（nóng）科院農產品加工研究（jiū）所所長戴小楓看來，科技創新是推動經濟轉型發展的強大動力，人（rén）才是實施科技創新的基礎，更是創造財富的重要的資源。朱蓓薇院士工作站專家團隊入駐（zhù）黑龍江，壯大了黑龍江省的人才隊伍，拓（tuò）寬了其（qí）食品（pǐn）研發資源，為今後的食品產業發展（zhǎn）奠定了堅實基礎。
　　
　　主食（shí）產業發（fā）展正當其時
　　
　　近年，我國主（zhǔ）食加工業發展迅速，正（zhèng）向標準化、規模化、自動化、化的方向邁進。企業和產（chǎn）品不斷湧（yǒng）現，企（qǐ）業生（shēng）產能力和規模持續提升，規模以上企業產值迅速增長。目前規模以上主食加工企業主營業務收入超過2000億元。同時，企業（yè）盈利能力持續增強，年利潤率同比增長十個百分點，產業優勢集群發展（zhǎn）已具雛形。在此大背景下，全國主食聯盟成立是主食加工產業快速發展的一個重（chóng）要節點。
　　
　　雖然我國主食加工業發展（zhǎn）勢頭良好，但其規範化、標準化、現代化水平低。工業化食品（pǐn）僅達到15%—20%，絕大部分主食的加工、供應以小作坊、小攤販為主。許多主食產（chǎn）品的標準和技術規程缺失嚴重，技術、工藝、裝備研發滯後，阻礙（ài）了產業健康的發展。當前主食加（jiā）工業中穀物主食加工比重較大，各類調理製品，尤其（qí）是方便即食的預製菜肴製品等營養主食比重還很低；並且主食（shí）產品中（zhōng）普通型產品多（duō），中產品（pǐn）少。這些問（wèn）題亟待通過管產學研機構通力合作共同解決。
　　
　　業內人士表示，聯盟將緊密圍繞營（yíng）養健康戰（zhàn）略需求，以產業發展和市場（chǎng）需（xū）求為導向，構建技術研發與成果（guǒ）轉化平台，攻（gōng）克（kè）產業發（fā）展的瓶頸問題，建（jiàn）立信息共享（xiǎng）機（jī）製，為聯（lián）盟成（chéng）員發展提供技術指導、成果轉化、產業孵化、戰略谘詢等條（tiáo）件，組織聯盟（méng）單位共（gòng）同開展主食加工傳統工藝挖掘、加工（gōng）原料篩選（xuǎn）、品質評價（jià）、加工技術研發、裝備創製、質量（liàng）控製、標準修訂、市場銷售、品牌建設等工作，牽頭舉辦全國主食加工技術交流與培訓活動，加快技術成（chéng）果（guǒ）轉化與應用，協助企業培育國內主食，促進我國主食加工產業穩步發展，提升我國居民營養健康水平。
　　
　　主食加工聯盟秘書長張泓介紹其宗旨時表示，聯（lián）盟緊密（mì）圍繞營養健康戰略需求，以產業發展和市場需求導向，以（yǐ）各方共同利益為基礎，整合各方資源，開展協同攻關，推進行業交流與合作，建立主食加工合作共生（shēng）、協同發展體（tǐ）係，實現優勢互補、互惠互利，共同促（cù）進我國主食加工產（chǎn）業穩步發展，深化一二三產業融合，提升我國居民營（yíng）養健康水平，推（tuī）動（dòng）農業供給側改革，加（jiā）快結構調整，促（cù）進農（nóng）民增收和農業增（zēng）效（xiào）。
　　
　　專家表示，主食加工產業是（shì）我國食品加工產（chǎn）業的（de）主體，大力發展主食加工（gōng），對於保障（zhàng）糧食、產業經濟轉（zhuǎn）型升級、傳承民（mín）族食品和文化具有重要意義。院士工作站將緊抓科技創新主線，立足（zú）黑龍江省糧食和畜禽等“大食物資源”*優勢，把握好“東北振興”“一帶一路”、中蒙俄經濟走廊、哈長（zhǎng）城市群建設等重大戰略，開展現代主食加工技術研究。
　　
　　她（tā）在“聚焦營養與健康、創新發展食品產業”報告中指出，營養（yǎng）與健康已成為食（shí）品產業（yè）發展的共識。隨著人們經濟水平的不斷提（tí）高，收（shōu）入的增加和城市化的發展進程不斷推動著人類膳食結構的（de）改變。引進現代食品加（jiā）工理念，開發現代食品加工技術，從營養、、方便、美味、實惠等多角度探索（suǒ）一條符合各國人民飲食習慣的“標準化（huà）”發展之路。強調營養化、工業（yè）化、地域特色化和休閑化成為現（xiàn）代主食的重要發展趨勢。
　　
　　黑龍江省素有“黑土地北大倉之（zhī）稱（chēng），哈（hā）爾濱地（dì）處世界三大種植（zhí）黑土地帶，是（shì）*的稻米種植、玉米種植和畜禽養殖黃金帶。稻米、大豆、馬鈴薯（shǔ）、甜（tián）菜等農產品產量居全國。中（zhōng）國農科院農產品加工（gōng）所選擇在此建（jiàn）立（lì）農產品加工研究（jiū）所主食（shí）加工技術研究院（yuàn），所長戴小（xiǎo）楓就是看中了它（tā）*的資源優勢。
　　
　　中國農業科學院農（nóng）產（chǎn）品加（jiā）工研究所周素梅博士、張春暉博士以及糧食局科學（xué）院譚斌博士、北京光華精銳韓誌輝博士分別就稻米主食產業發展趨勢、主食（shí）產（chǎn）業化問題與（yǔ）思考、定量鹵製肉製品加工技術進展和（hé）主食產業（yè）增值路徑等問題進行交流研討。
　　
　　周素梅稱，國內原料與國外的品質差距始終存在，原料品質不（bú）穩定，有什麽加工什麽，消費（fèi）者對糧食的品質要求越來越高，對我國稻米品種針對（duì）不（bú）同的產品開展加工適宜性評價，建立適宜加工原料（liào）評價標準體係非常必要，從加工的角度對育種界提（tí）出要求，從源（yuán）頭上解決適宜我國傳統主食加工（gōng）的品種缺乏問題（tí）。在引進、消（xiāo）化、吸收基（jī）礎上集成創新（xīn），開發適合我國稻（dào）米主（zhǔ）食加工特點的技術與裝備。